Гвоздику нужно закладывать в различные блюда в разное время: в маринады — в процессе их приготовления вместе с другмим компонентами, в тесто и фарш — до тепловой обработки, в мясные блюда — за 10-15 мин до готовности, бульоны, супы, компоты — за 3-5 мин до готовности.