Маринад для грибов

Процесс маринования:

1. Тщательно перебираем, чистим и моем грибы. Складываем их в кастрюлю и доводим до кипения в подсоленной воде. Когда она закипит, варим 15 минут, постоянно снимая пену.
2. Отбрасываем грибы на дуршлаг. Переходим к изготовлению маринада. Для этого грибы укладываем в емкость (желательно, чтобы они в ней впоследствии и мариновались). Заливаем водой так, чтобы грибы были покрыты полностью. Затем воду через сито сливаем в кастрюлю.
3. В воду добавляем соль и сахар, кладем все специи (без чеснока). Доводим до кипения и варим около 5 минут.
4. Укладываем в маринад грибы и мелко порезанный чеснок. Варим все 10 минут на слабом огне, в конце добавляем уксус.
5. Перемешиваем и как можно быстрее раскладываем грибы с маринадом по банкам. Закатываем их, кутаем в одеяло и даем остыть.
6. После этого определяем банки на хранение.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• лимонная кислота (на кончике ножа);
• 50 мл уксуса;
• 1 большая луковица;
• 2 листика лаврушки;
• 150 г растительного масла;
• 5 горошин черного перца;
• семена горчицы или гвоздика по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Делаем маринад. В литр воды кладем соль и сахар, доводим до кипения. Затем добавляем лимонную кислоту и сразу укладываем заранее подготовленные грибы. Варим все 15 минут, после чего вливаем уксус и еще варим 5 минут. Нагрев отключаем, все оставляем в кастрюле.
2. В банку на дно укладываем все специи и лук, порезанный полукольцами. Сюда же вливаем растительное масло.
3. Вливаем маринад с грибами, распределяем равномерно внутри все компоненты и закатываем банку. Когда маринад остынет, ставим ее на хранение.

Ингредиенты:

• 1 кг грибов (рекомендуется выбирать белые и подосиновики);
• 3 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• 2,5 ст. л уксуса (9 %);
• 8 горошин черного перца;
• пара гвоздичек;
• 3 листика лаврушки;
• 4 листа смородины;
• пара зонтиков укропа.

Процесс приготовления:

1. Грибы чистим, моем, режем на кусочки. Затем в кастрюле кипятим воду, опускаем в нее грибы и варим 20 минут. После этого грибы отбрасываем на дуршлаг и промываем.
2. Снова укладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы они были полностью скрыты. Укладываем в воду соль, сахар, зелень и специи (кроме чеснока). Варим все на медленном огне, затем добавляем уксус и варим еще 10 минут.
3. В простерилизованные банки кладем мелко нарезанный чеснок. Заполняем их грибами и заливаем маринадом. Закатываем крышки, переворачиваем и кутаем в одеяло до полного остывания. После этого определяем банки с маринованными грибами на хранение.

Ингредиенты:

• 2 кг грибов;
• литр воды;
• 250 мл уксуса 9 %;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. соли;
• 2 листика лаврушки;
• 6 горошин перца;
• 3 гвоздички;
• корица на кончике ножа;
• несколько листов смородины (6 шт, по желанию);
• 3 веточки укропа.

Порядок приготовления:

1. Делаем маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль и сахар, перец, лаврушку. Доводим все до кипения. Добавляем укроп и листья смородины, вливаем уксус и снимаем маринад с огня.
2. Промытые грибы варим в подсоленной воде 15-20 минут. Затем отбрасываем их на дуршлаг.
3. В подготовленные банки кладем грибы и заливаем по плечики маринадом. Закатываем крышки и кутаем в одеяло до полного остывания. После этого банки можно ставить на хранение.

Ингредиенты:

• 0,5 кг шампиньонов;
• 2 шт. красного болгарского перца;
• Половинка лимона;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 г лимонной кислоты;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка (по вкусу);
• растительное масло для жарки.

Порядок приготовления:

1. Нарезаем перцы полосками и обжариваем в течение 5-7 минут. Грибы моем, чистим, варим 10 минут в соленой воде с добавлением лимонной кислоты.
2. Для маринада смешиваем сок половинки лимона, раздавленный чеснок, соль и сахар, зелень. Затем грибы вынимаем из рассола, нарезаем на кусочки.
3. Компоненты маринада смешиваем с рассолом, добавляем уксус и укладываем грибы. Все перемешиваем, банки закатываем и ставим на хранение. Употреблять в пищу можно уже на следующий день.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов;
• 4 ст. л. уксуса 9 %;
• 2 ст. л сахара;
• 1 ст. л соли;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 10 горошин черного перца;
• пара листиков лаврушки;
• пара гвоздичек.

Процедура маринования:

1. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и уксус с растительным маслом. Доводим все до кипения. Затем добавляем лаврушку, перец и гвоздику.
2. Укладываем в маринад грибы и доводим до кипения. Варим 7 минут.
3. Перекладываем грибы в банки и закатываем. Употреблять их в пищу можно уже через 5 часов.

Ингредиенты:

• 400 г грибов (рекомендуется выбирать шампиньоны);
• по 1 ч. ложке с горкой соли и сахара;
• одна морковка среднего размера;
• несколько зубчиков чеснока (2-3 шт);
• 1 ст. л. растительного масла;
• 5 горошин черного перца;
• 250 мл воды;
• 25 г репчатого лука (четвертинка);
• 2 ст. л. уксуса 9 %;
• небольшой пучок укропа;
• листик лаврушки.

Порядок действий:

1. Грибы моем и варим в воде без всяких добавок 5 минут с момента закипания. После этого грибы вынимаем и укладываем в миску.
2. Натираем морковь как для закуски по-корейски. Лук режем мелкими кубиками, чеснок тонкими пластинками, укроп мелко рубим ножом.
3. Укладываем грибы и овощи в банку и заливаем маринадом. Закрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в холодильник.
4. Рекомендуется выдержать их перед употреблением около 3 суток.