Пряные истории или лучшие специи для кофе

Считается, что именно с Востока пришла традиция добавлять специи в кофе. По одной из версий таким образом пытались усилить полезные свойства напитка и ослабить вредное действие кофеина на организм.

Согласно другой легенде арабские торговцы щедро добавляли в кофе специи, чтобы скрыть неприятный запах залежалого товара. Пытаясь таким образом сбыть некачественный кофе они ввели моду на пряный напиток.

Существует также предание, что специи, а именно кардамон, первыми стали добавлять в кофе пастухи-бедуины. Они считали, что такая смесь делает мужчин сильнее и добавляет им выносливости.

В любом случае, кто бы первым не додумался добавить пряностей в кофе, именно это послужило толчком для создания разных рецептов этого чудесного напитка.

Корица

Корица является одной из традиционных пряностей, которую используют для ароматизации кофейных зерен. Нужно использовать натуральные палочки корицы, порошок не даст нужного вкуса и запаха.

Корица хорошо подходит к кисловатой арабике, она нивелирует лишнюю кислоту и придает напитку сладкий привкус с ноткой благородной горечи.

Кроме того корица очень полезная пряность. Она снижает уровень сахара в крови и положительно влияет на работу мозга.

Кардамон

Кардамон считается королем восточных пряностей. Он придает бодрящий сладковато-острый вкус напитку и входит в популярные рецепты кофе:

• «по-тунисски»;
• «по-арабски»;
• «по-мароккански» и других.

Чтобы яркий кардамон не перебил вкус кофе его добавляют не больше одной коробочки на джезву. Специя обладает тонизирующим и бодрящим действием, положительно влияет на нервную систему укрепляет иммунитет.

Гвоздика

Эта яркая пряность придает напитку особую пикантность и отлично сочетается даже с крепкими сортами кофе. Гвоздика уменьшает негативное действие кофеина, является неплохим природным антисептиком и способствует нормализации артериального давления.

Имбирь

Хотите согреться после прогулки на свежем морозном воздухе? Кофе с имбирем быстро «разгонит кровь» и окутает теплом и уютом. Имбирь — отличное средство при простудных и воспалительных заболеваниях, снимает спазмы и успокаивает. В России это традиционно «зимняя специя», но людям с серьезными заболеваниями ЖКТ следует ограничить ее употребление.

Ваниль

Список «зимних специй» для кофе продолжает ваниль. Не путайте ее с ванилином. У настоящей ванили приятный пряный вкус со сладким ароматом и небольшой ноткой горечи. Главное — не переборщить с количеством пряности, иначе есть риск испортить напиток. Кроме положительных ароматических характеристик ваниль благоприятно действует на психологическое состояние, расслабляет, успокаивает и является легким афродизиаком.

Перец

Всем известный черный перец добавляют в горячий кофе по 2-3 горошины. В результате вкус становится более богатым и пикантным. Можно также добавлять в напиток молотые черный или красный перец.

Перец оказывает антисептическое, противовоспалительное и согревающее действие. Кроме того напиток «с перчинкой» способствует укреплению памяти и сердечно-сосудистой системы, активно стимулирует иммунитет. Противопоказанием к употреблению кофе с перцем являются болезни желудочно-кишечного тракта.

Мускатный орех

Мускатный орех в виде порошка обычно сыплют в чашку с кофе прямо на молочную пену. Он придает напитку терпкий привкус «с остринкой».

Изначально именно арабы стали добавлять мускатный орех в кофе. Данная специя оказывает довольно сильный тонизирующий и возбуждающий эффект на нервную систему, поэтому важно не переборщить с дозировкой.

Тмин и кориандр

Любители терпкого вкуса и древесных запахов непременно оценят кофе с добавлением тмина или кориандра. В них много ценных эфирных масел и они дают пряный «мужской» аромат.

Соль

Немногие догадываются, что обычная соль хорошо сочетается с кофе. Щепотка привычной приправы оттеняет естественный вкус натурального кофе и создают интересный контраст вкусов. Обычно в кофейнях для этих целей используют соль мелкого помола.

Кроме традиционных пряностей есть и необычные продукты, которые добавляют в кофе. Так, в некоторых кофейнях к привычному напитку добавляют цедру и сок апельсина или кокосовую стружку.

В Финляндии в горячий кофе кладут сыр, нарезанный маленькими кубиками. В некоторых странах среди добавок можно встретить: сушеные финики, порошок из различных орехов, инжир, мяту и даже чеснок.

Во-первых, специи должны быть хорошего качества. Пряности нужно покупать у проверенных продавцов и по-настоящему качественные и натуральные специи не могут стоить дешево.

Во-вторых, специи должны быть свежими.

В-третьих, лучше немного недосыпать пряностей, чем переборщить с их количеством. Перебор просто испортит напиток и его будет невозможно пить.

Несомненно специи можно комбинировать, но нужно знать какие пряности «дружат» между собой.

Например, отличным сочетанием считаются:

• кардамон и корица;
• тмин и кориандр;
• имбирь и корица.