Фенхель — приправа для ярких блюд

Аромат специи соединяет в себе анисовые и укропные нотки. Кто-то даже определяет запах приправы напоминающим лакрицу. Визуально фенхель похож на обычный укроп, так как тоже имеет «зонтики», однако обладает большей высотой.

Однако это только вершки растения, а в пищу употребляют не только зелень, но и коренья с семенами. Обратите внимание на то, как они выглядят. 

Приправа фенхель обладает пряным и одновременно сладковатым вкусом с легкой горчинкой. Благодаря этому интересному сочетанию специя любима в разных кухнях народов мира — европейской, азиатской, индийской и даже африканской.

Помимо мясных, рыбных и овощных блюд, семена добавляют и в выпечку — прямо в тесто или же для декорирования готовых мучных изделий.

Также фенхель вносит особый колорит в винегреты, салаты из фруктов и домашние соусы.

Даже джемы, варенье и мармелад нередко посыпают в процессе готовки этой многогранной приправой.

• железо;
• хром;
• кальций;
• фосфор;
• магний;
• цинк;
• калий;
• натрий.

А также витаминами группы В, витаминами С и А.

Благодаря содержанию природных эстрогенов (аналогичных женским половым гормонам) специя уже долгие столетия помогает прекрасному полу нормализовать менструальный цикл и легче переживать климактерический период.

Также приправа благоприятно влияет на лактацию, помогая молодым мамам давать малышу больше молока. Однако кормящим матерям все же стоит соблюдать ограничения в употреблении любых специй.

Семена фенхеля прекрасно влияют на органы пищеварительного тракта, помогая устранить метеоризм, боль и тяжесть в животе.

Даже для самых крошечных грудничков применяют «укропную воду» — отвар фенхеля — зарекомендовавшее себя народное средство от младенческих колик.

Ингредиенты:

• мука — 5-6 стаканов
• масло гхи (топленое) — 1/2 стакана
• фенхель
• кориандр

Ход приготовления:

1. Соединить предварительно обжаренные специи с мукой и холодной водой, замесив тугое тесто.
2. Дать постоять полчаса. Затем разделить тесто на небольшие шарики и сформировать тонкие лепешки примерно в
   13-15 см.
3. Обжаривать на сухой сковороде с двух сторон, сдобрить маслом и подавать сразу с кисломолочными
   напитками.

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан
• маш — 1/2 стакана
• фенхель — 1 ч.л.
• кумин — 1 ч.л.
• масло гхи — 2 ст.л.
• соль, кориандр, зелень — по вкусу

Ход приготовления:

1. Промытые крупы подогреть на сковороде масло и обжарить в нем приправы, через 2-3 минуты в масло со специями опустить маш и рис, добавить около 5 стаканов воды и соль.
2. После закипания убавить газ и томить 20 минут. Перемешивать блюдо не нужно. Украсить свежей зеленью.

Ингредиенты:

• огурец — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• редис — пучок
• сок лимона
• соль
• фенхель молотый
• перец
• орехи

Ход приготовления:

1. Соединить в салатнике овощи и фрукты, приправить соком лимона и добавить растительное масло.
2. Добавить специи и для украшения посыпать орешками.

Ингредиенты:

• кефир/простокваша/варенец — 1 литр
• свежая зелень кинзы — 1 пучок
• свежий базилик — 2-3 шт.
• обжаренные семена фенхеля
• перец красный молотый
• приправа карри

Ход приготовления:

1. Мелко порубить зелень.
2. Добавить в кисломолочную основу специи и зелень, соль и взболтать с помощью венчика.