Имбирь: универсальное лекарство или незаменимая специя?

Имбирь как только не называли: и корнеплод, и овощ, и фрукт, и даже трава. Однако все эти определения не подходят данной приправе.

Имбирь – это травянистое растение, относящееся к семейству Имбирные. Хотя с гастрономической точки зрения можно рассматривать корневище имбиря, которое мы употребляем в пищу, как овощ.

Внешне имбирь больше напоминает речной камыш или кукурузу. Он способен вырастать до 2 метров в высоту. Листья у него удлинённые с заострёнными краями. Стебель растения покрывает множество чешуек.

Корень твёрдый, глянцевый, окрашен в коричнево-золотистый оттенок. Корневище может иметь разную форму, однако в большинстве случаев оно выглядит как группа расположенных в одной плоскости пальчаторазделённых округлых секций (кусочков).

Чем более крупным будет корень и чем больше подобных секций он будет иметь, тем больше эфирных масел (и, соответственно, пользы) будет содержаться в растении.

Вкус имбиря узнаётся сразу. Он выраженный, горький, жгучий, но при этом в каком-то смысле свежий (за счёт цитрусовых ноток). Он одновременно сочетает в себе вкусовые характеристики чёрного перца, цедры лимона, высушенного чабреца.

Найти абсолютный аналог имбирю будет затруднительно, поскольку вкус у этой специи многогранный и сложный, который по-разному раскрывается в разных блюдах.

витамин А, Е, аскорбиновая кислота, магний, цинк – антиоксиданты, которые поддерживают нормальное функционирование организма, нейтрализуют пагубное воздействие УФ-излучения и свободных радикалов, а также помогают сохранить молодость и жизненные силы;

никотиновая, олеиновая кислоты – основа нормального метаболизма, помогают сохранить энергетический баланс, обновить организм, восстановить клеточные структуры;

кремний, калий, фосфор и др. минералы – помогают правильно усваиваться макро- и микроэлементам, участвуют в обменных процессах;

эфирные масла – основа имбиря, которая и дарит ему столь свежий и яркий аромат и жгучий вкус, укрепляют иммунную систему, защищают организм от размножения грибков, вирусов, бактерий;

гингерол – ускоряет обменные процессы, снимает воспаления, спазмы, выводит шлаки и токсины.

при простудных заболеваниях, ОРВИ, гриппе, бронхите, ангине, пневмонии (растение используют в отваре, чае или настое, если у пациента нет температуры — жгучее растение может вызвать жар);

нарушения пищеварения (имбирь обладает лёгким слабительным действием, употребление имбирного экстракта поможет вывести из кишечника шлаки, токсины, а также нормализовать пищеварительный процесс);

гинекологические патологии (имбирь благоприятно воздействует на функционирование репродуктивной системы женщины, снимает спазмы, воспаления и принимается по рекомендации или с одобрения доктора);

заболевания опорно-двигательной системы (помогает при ревматизме, артрите, артрозе, болях в суставах);

сахарный диабет (хорошо сказывается на уровне сахара в крови);

сосудистые патологии (укрепляет сосудистые стенки, повышает эластичность сосудистых каналов, снижает риск формирования тромбов, улучшает кровообращение).

• в супы;
• маринады и соусы;
• к различным консервациям;
• в каши;
• в сыры;
• в овощные и грибные гарниры;

• в салаты;
• в бобовые блюда;
• к мясу, рыбе;
• в колбасные изделия и закуски;
• в кондитерские изделия и выпечку;
• в напитки.

• душицей;
• базиликом;
• чабрецом;
• мелиссой;
• корицей;

• гвоздикой;
• мускатным орехом;
• тмином;
• кориандром;
• душистым перцем.