Тимьян: полезные свойства и применение в кулинарии

Тимьян, или чабрец — это одна из распространенных пряностей, встречающихся на всей территории Евразии и других материков. Родиной тимьяна считают Южную Европу (Средиземноморье и Пиренейский полуостров), но сегодня растение можно найти практически повсеместно.

При этом, чабрец сегодня разводят на специальных биофермах, получая урожай с максимально выраженными качествами. В Европе произрастает около 50 сортов тимьяна, что дает возможность использовать разные виды приправы для приготовления тех или иных блюд или напитков.

тимьян обыкновенный (именно он входит в состав смеси «Прованские травы). Этот вид иногда называют душистым или французским;

ползучий, который в России хорошо известен под названием Богородская трава, именно его мы называем ещё чабрецом;

лимонный, он обладает специфическим привкусом, хорошо подходит для блюд из рыбы, для выпечки или различных десертов;

овощные супы с картофелем и капустой, с бобовыми;

жареное мясо (свинина и баранина, птица);

добавка в мясные паштеты;

вкусовой и ароматический компонент при изготовлении сыров;

овощные консервы, заготовки на зиму;

кондитерские изделия.

• Еще одним из качеств чабреца является способность создавать вкусный и весьма полезный чай.
• Можно заваривать его отдельно, или добавлять в обычный чай — в любом случае результат будет вкусным и очень полезным.
• Такой напиток обладает целебным действием, что высоко ценится знатоками и любителями.

• Тимьян используют как в свежем, так и в сушеном виде.
• Оба варианта по-своему хороши и дают ожидаемый эффект, хотя у каждого кулинара на этот счет своя точка зрения — одни предпочитают свежий тимьян, сохраняя его разными способами до следующего сезона.
• Другие выбирают сушеную специю и получают от нее все необходимые качества.